Gaziantep’in meşhur lezzetlerinden biri olan Mumbar Dolması, vatandaşlardan yoğun talep görüyor.
Küçükbaş hayvanların ince bağırsağına bulgur ve et karışımı doldurularak yapılan bu özel yemek, özellikle kış aylarında soğuk havanın etkisiyle daha fazla tüketiliyor.
Mumbar dolmasının yapımı oldukça meşakkatli; hayvan bağırsakları titizlikle temizleniyor ve yaklaşık 4 saat boyunca pişiriliyor.
Gaziantep mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan bu lezzet, kavrulmuş ve et sulu şekliyle sunuluyor. Yaz aylarında ise gündüzleri sıkça tercih ediliyor.
Mumbar dolması, hem yerli halkın hem de turistlerin ilgisini çekiyor. Yapımının inceliklerini paylaşan işletme sahibi Ökkeş Öztürk, bu lezzeti tadarak hayran kalan turistlerin, tarifini öğrenmek için internet sitelerine başvurduklarını anlattı.
Günlük 50-60 porsiyon satış yaptıklarını ifade eden Öztürk, Mumbar dolmasının fiyatının 160-170 TL arasında değiştiğini söyledi.
