Burdur’un Bucak ilçesi, Toros Dağları’nın zirvelerinde yetişen orkide bitkisinin yumrularından elde edilen eşsiz aromalı salebiyle kış aylarının vazgeçilmez içeceklerinden birine ev sahipliği yapıyor.
Soğuk havaların etkisini artırmasıyla birlikte, Bucak salebi hem yerel halk hem de Türkiye genelindeki tüketiciler arasında büyük ilgi görüyor.
Toros Dağları’nın eteklerinden başlayan serüven
Yaklaşık 1000 rakımlı Toros Dağları’nın eteklerinde yaşayan köylüler, ilkbahar ve yaz aylarında orkide yumrularını toplayarak bu özel lezzetin ilk adımını atıyor. Toplanan yumrular, kaynatıldıktan sonra 6 ay boyunca güneş altında kurutuluyor. Kuruyan yumrular daha sonra ilçedeki tüccarlar tarafından satın alınıyor, taş değirmenlerde öğütülerek toz haline getiriliyor.
Elde edilen toz salep, inek sütü ve şekerle birleştirilip kısık ateşte yaklaşık 45 dakika boyunca ağır ağır kaynatılarak servis ediliyor. Zahmetli süreç, Bucak salebinin benzersiz lezzetini ortaya çıkarıyor.
Türkiye’nin her yerine ulaşıyor
Bucak salebi, sadece kış aylarında sıcak içecek olarak değil, yaz aylarında dondurma yapımında da kullanılıyor. İlçeden ülkenin dört bir yanına gönderilen bu özel lezzet, her mevsim sofraları süslüyor.
“Tüm Türkiye’de tanınıyor”
Salep tüccarı Aziz Gündüz, Toros Dağları’nda yetişen orkidelerin Nisan, Mayıs ve Haziran aylarında toplandığını belirterek, “Toroslar’ın zirvesinde yetişen salebin aroması ve kokusu eşsizdir. Bucak salebinin ünü tüm Türkiye’ye yayıldı. Kilogram fiyatı 6 bin lira olan özel lezzet, siyasetçilerden sanatçılara kadar geniş bir müşteri kitlesine ulaşıyor. Türkiye’nin bütün illerine salep gönderiyoruz,” dedi.
Gündüz, ayrıca 1 litre süte yalnızca 2 çay kaşığı salep tozu eklenmesinin yeterli olduğunu ifade ederek, “Kış aylarında insanların içini ısıtırken yazın dondurmalara bambaşka bir lezzet katıyor,” diye ekledi.
Tatilciler yollarını uzatıyor
İlçede salep satışı yapan işletmeci Umut Tuğcu, Bucak salebinin tadını denemek isteyen bazı tatilcilerin yollarını 30 kilometre uzatarak ilçeye uğradığını belirtiyor. Tuğcu, “Kış aylarında salebe büyük bir ilgi var. Tadı, aroması ve kokusuyla herkesin beğenisini topluyor,” dedi.
Bucak salebi, zahmetli üretim süreci, eşsiz aroması ve çok yönlü kullanımıyla hem kış içeceği olarak hem de yazın dondurma yapımında tercih ediliyor. Toros Dağları’nın zirvesinde başlayan serüven, Türkiye’nin dört bir yanına ulaşan bir lezzet hikayesine dönüşüyor.
