Erzurum’da, Ramazan ayının gelmesiyle birlikte kadayıf denilince akla ilk olarak iftar sofralarının vazgeçilmez tatlısı olan kadayıf dolması geliyor.
Şehirde neredeyse her iftarın sonunda masalar kadayıf dolmasıyla süsleniyor. Bu lezzet, geçmişi Selçuklu ve Anadolu Beylikleri zamanlarına kadar uzanan tarihi bir tatlı olarak kayıtlara geçmiş durumda.
Tel tel kadayıfların içine ceviz doldurularak sarılıp yumurta ile kaplanıp ardından tavada kızartılan ve son olarak da şerbetlenen kadayıf dolması, iftar sofralarının vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Özellikle Ramazan ayında Erzurum’da evlerde ve işletmelerde sıklıkla tüketilen bu tatlı, sadece şehir sakinlerinin değil, şehir dışından gelen taleplerle de büyük ilgi görüyor.
Erzurum’un coğrafi işaretli tatlısı olan kadayıf dolması, sadece Ramazan ayında değil, yılın diğer zamanlarında da sıkça tercih ediliyor. Üreticiler, şehir dışından gelen talepleri karşılamak için çaba sarf ederken, tatlı severlerin beklentilerini karşılamak için kargo ile gönderim hizmeti de sunuyorlar. Bu sayede, Türkiye’nin dört bir yanından gelen taleplerle kadayıf dolması, Erzurum’un lezzetini daha geniş kitlelere ulaştırıyor.
Kadayıf dolmasının incelikleri, onu sadece bir tatlı olarak değil, bir gelenek ve lezzet mirası olarak da ön plana çıkarıyor. Bu nedenle, Erzurum'un yanı sıra Türkiye genelinde büyük ilgiyle karşılanmaya devam ediyor.
