Burdur’un Gölhisar ilçesinde neredeyse yarım yüzyıldır yapılan yaprak kavurması, bir yıl önce coğrafi işaret alarak koruma altına alındı. Dana eti kullanılan ve kızgın sac üzerinde sadece 7 saniyede pişirilen kavurma, ülke genelinde tanındık bir lezzet haline geldi. Ancak, ilçede sadece 2 kavurma ustasının kalması, bu özel yemeğin değerini daha da artırdı.
Gölhisar Kavurması, tescillendikten sonra talep artışıyla karşılaşarak ülke genelinde popülerlik kazandı. Kavurmanın hızlı pişirilmesi ve her zaman taze servis edilmesi, insanlarda büyük merak uyandırıyor. 36 yıldır kavurmacılık mesleğini icra eden Osman Kaya, bu özel lezzetin tescillenmesinin işlerini önemli ölçüde artırdığını belirtiyor.
Kavurmanın yapım süreci, keçi etinden dana etine evrildiğini ve yaprak şeklinde doğranan etlerin kızgın yağ bulunan sac tava üzerinde 7 saniyede pişirilip sıcak servis edildiğini içeriyor. Geleneksel olarak sumaklı soğan, domates ve manda yoğurdu veya keçi yoğurdu ile servis edilen bu lezzetin güncel fiyatı 120 Türk Lirası olarak belirlenmiş.
Gölhisar Kavurması, çevre illerden gelen ziyaretçilerin beğenisini kazanmış durumda. Finike’den gelen Hasan Özarslan ve Muğla’dan gelen Nurettin Karagöz, bu özel lezzeti tatmak için özel olarak Gölhisar’a gelmiş ve kavurmanın eşsiz olduğunu ifade etmişler.
