UNESCO Dünya Mirası Listesi’ndeki Karabük’ün Safranbolu ilçesinde üretilen lokum Dünya çapında üne sahip. Ramazan Bayramı’na yaklaşırken Kilosu 400 liraya dayanan baklavanın da yerini almaya başladı.
Geçmişi 3 bin yıla dayanan ilçede Türk kültürünün bozulmadan günümüze taşınan örneklerinden lokum, başta safranlı olmak üzere, fındıklı, güllü, damla sakızlı, çifte kavrulmuş çeşitleriyle şehre gelen misafirlere sunuluyor.
Lokum üreticisi Erdinç Sezer, yaptığı açıklamada, kış döneminden çıkılan bu günlerde böyle bir kısa tatilin Safranbolu esnafı olarak kendilerini çok mutlu edeceğini ifade etti. Okulların da ara tatile girmesinin de etkisiyle cumartesi gününden itibaren Safranbolu’da bir hareketlilik başladığını ifade eden Sezer, “Bunun bayramın birinci gününden itibaren son gününe kadar en yüksek noktaya ulaşacağını düşünüyoruz. Biz hazırlıklarımızı ona göre yaptık. Bayramdan sonra da 1 ve 19 Mayıs’ta üçer günlük tatil olması sebebiyle Mayıs ayının ve Haziran ayının özellikle oldukça yoğun geçeceğini, Safranbolu esnafı olarak yüzümüzün güleceğini düşünüyorum” dedi.
“Lokum baklavanın yerini alacak”
Safranbolu’da gezmeye gelen insanların alışkanlığı olduğunu anlatan Sezer, “Mutlaka gittikleri yerden bir hediye götürme alışkanlık da var. Safranbolu lokumu da burada birinci sırada yer alıyor. Mutlaka ilgi yoğun. Bayram şekeri olarak düşünürsek de şimdi baklavadaki fıstık fiyatlarındaki artıştan dolayı biraz fıstıklı baklava bir nebze ulaşılması biraz zor hale geldi. Ama bizim lokum böyle değil. Sade, sakızlı, güllü başlayarak her cebe, her bütçeye hitap edebilecek çeşidimiz var. O yüzden bayramda gelen misafirlere sunulmak için yine Safranbolu’da lokum en önde yer alır” diye konuştu.
Lokumun daha önce çikolatanın yerini aldığını hatırlatan Sezer, şunları kaydetti:
“2-3 yıl önceden beri çikolata satışlarımız azalmıştı. İnsanlar lokuma yönelmişti. Özellikle fıstıklı baklava çok pahalandığı için lokum baklavanın yerinde alacak diye düşünüyorum.”
Sezer, ilçede birçok lokum üreticisinin yer aldığını, gelecek misafirlerin sayısına göre tahmini olarak Safranbolu genelinde yaklaşık 150-200 ton lokumu bayram günü satılacağını sözlerine ekledi.
